Non importa quanto grande sia il tuo locale o quante pizze vengono sfornate in un giorno, quando un pizzaiolo mette le mani in pasta, sceglie e dosa ciascun ingrediente per ottenere un prodotto che sia unico e ben riconoscibile.
Ecco perché disporre di un forno che possa concorrere a realizzare esattamente la pizza che ha in mente è fondamentale.
I forni a due camere, dalle dimensioni compatte e dalle prestazioni professionali, sono stati ideati, progettati e realizzati proprio per andare incontro alle esigenze di quanti necessitano di un forno affidabile, economico e versatile allo stesso tempo.
Piccole pizzerie o gastronomie che si approcciano al mondo della pizza con un occhio attento al budget trovano in questa tipologia di forni la soluzione ideale.
Anche se ridotto nella dimensione, il forno a doppia camera ha alle spalle un accurato lavoro di ottimizzazione dei processi produttivi e una progettazione orientata a semplificarne al massimo l’utilizzo.
La coibentazione della camera di cottura assicura a chi lo utilizza una temperatura sempre costante, anche a pieno carico.
Inoltre, le camere realizzate in lamiera di acciaio alluminata e il piano refrattario potenziano il processo di cottura di qualsiasi tipologia di pizza.
Ma quali sono le caratteristiche dei forni a doppia camera e quali vantaggi offrono? Vediamo di saperne di più.
Come scegliere il forno più adatto alla propria attività
La soluzione che più di tutte riesce a garantire risultati eccellenti in cucina può essere influenzata da diversi fattori, come ad esempio:
- Il tipo di pizza che si intende produrre (in teglia, romana, schiacciata, ecc.)
- Le quantità di prodotti che si vuole sfornare giornalmente
- Il grado di adattabilità del forno al modo di lavorare di chi lo utilizza
Tra le diverse soluzioni presenti sul mercato, per scegliere il forno professionale più adatto alle proprie esigenze andrebbero presi in considerazione alcuni fattori:
- Il numero delle camere di cottura: una, due o più camere. Un forno delle giuste dimensioni consente di servire con maggior rapidità i clienti e di mantenere, così, alti standard qualitativi
- La facilità d’impiego e di pulizia del forno: i modelli alimentati elettricamente, ad esempio, hanno il pregio di essere semplici da usare e richiedono poco tempo per essere igienizzati
- La qualità del sistema delle resistenze e dei materiali di costruzione: queste due caratteristiche sono essenziali nella scelta di qualsiasi forno per alimenti al fine di poter ottenere una cottura del prodotto uniforme e senza bruciature
- La pietra refrattaria di qualità: un piano realizzato con questo materiale consente una migliore distribuzione del calore; di conseguenza, i consumi energetici e i tempi di cottura vengono ridotti
Fatte queste doverose premesse, vediamo quali sono le principali caratteristiche dei forni a doppia camera e quali vantaggi offrono.
Quali sono le principali caratteristiche dei forni a doppia camera?
Il forno a doppia camera è realizzato appositamente per poter garantire un’ottima riuscita della pizza in quanto consente un completo controllo della cottura del prodotto.
Ognuna delle due camere che compone il forno ha un funzionamento indipendente, questo significa che è possibile lavorare con diverse temperature e regolazioni per ciascuna camera.
Ciò è possibile in quanto ogni singola camera di cottura è dotata di un proprio pannello di controllo meccanico esterno dove, oltre ai pulsanti di accensione e spegnimento, sono presenti due manopole.
Queste consentono una differente regolazione della temperatura, che può arrivare fino a 450°C, del cielo e della platea.
Anche se principalmente usati per sfornare fragranti pizze, sia in teglia sia cotte direttamente sul piano in refrattario, questa tipologia di forni può benissimo essere utilizzata per cuocere prodotti differenti come focacce e dolci.
Per questa ragione il forno a due camere rappresenta una buona soluzione anche per tutte quelle attività che necessitano di avviare la cottura di diversi prodotti nello stesso momento. Sul mercato è possibile trovare anche forni modulari elettrici che si adattano a qualsiasi esigenza di produzione sovrapponendo due o più camere.
La distribuzione del calore all’interno del forno a doppia camera si propaga in modo uniforme offrendo cotture sempre perfette.
Le camere, realizzate in lamiera alluminata, sono sempre dotate di illuminazione interna gestibile dal pannello frontale; in questo modo è possibile controllare in ogni momento il processo di cottura della pizza o degli altri prodotti.
La platea, invece, è realizzata con pietra refrattaria, ciò consente al forno di mantenere il calore a lungo e raggiungere facilmente temperature elevate anche dopo essere stato aperto. Limitando la dispersione del calore durante il ciclo di cottura si ottengono sia una cottura uniforme sia un importante risparmio energetico.
Le resistenze interne corazzate garantiscono ai forni di questa categoria robustezza, affidabilità e resistenza al logoramento, oltre alla possibilità di raggiungere in tempi brevi un’ottimale temperatura di cottura.
La superficie vetrata degli sportelli, inoltre, consente il monitoraggio costante della cottura, mentre l’apertura controbilanciata permette di aprire facilmente il forno per infornare, ma anche per compiere operazioni di pulizia e manutenzione, garantendo sempre una chiusura ottimale.
Un effettivo quanto efficace isolamento termico, dato dalla scelta dei migliori materiali presenti sul mercato, consente a chi utilizza i forni a doppia camera di ridurre al minimo tanto il consumo di energia quanto la dispersione del calore.
In definitiva, grazie alla qualità dei materiali e alla semplicità di utilizzo data anche dal pannello comandi, è possibile gestire il forno in piena autonomia anche durante i momenti di maggior lavoro in cucina.
Tutti i vantaggi del forno elettrico per pizza in sole due camere
I forni professionali per pizza vanno scelti con cura affinché si possa ottenere il miglior risultato possibile e i clienti possano uscire dal locale più che soddisfatti.
Con le sue temperature sempre mantenute costanti e regolari, un forno a doppia camera è l’ideale per la cottura di molteplici prodotti, in quanto il calore, capillare e costante all’interno della camera, può essere gestito con impostazioni predefinite.
Grazie all’alimentazione elettrica, inoltre, questa tipologia di forni agevola tanto il lavoro dei pizzaioli più esperti quanto dei principianti.
Un buon forno elettrico professionale, infatti, presenta indubbi vantaggi nel suo utilizzo, soprattutto di carattere pratico:
- Cottura precisa ed uniforme: è estremamente facile mantenere una temperatura costante nelle camere, questo permette di ottenere una cottura uniforme ed omogenea
- Regolazione facile e modulare della temperatura: con un forno elettrico professionale è possibile regolare le resistenze superiori e inferiori e di conseguenza la quantità di calore trasmessa dall’alto e dal basso all’impasto. Questa caratteristica si rivela particolarmente utile per poter facilmente ottenere il tipo di pizza desiderata (morbida o croccante)
- Personale anche non esperto può utilizzare il forno: non servono parecchi anni di esperienza alle spalle per poter gestire questa tipologia di forni
- Sicurezza estrema: dal momento che non genera residui di combustione come avviene nei forni a legna, il forno elettrico non pone problemi di sicurezza per la salute
- Praticità di utilizzo: rispetto ad un forno a legna, un forno elettrico è più facile e comodo da pulire in quanto non vi sono residui di combustione e la cappa non è obbligatoria
Inoltre, i forni elettrici rappresentano la soluzione ideale per quanti vogliono realizzare gustose pizze al taglio. Oltre ad offrire una cottura del prodotto uniforme questi modelli offrono anche maggior sicurezza per l’operatore, rispetto ad altre tipologie di forno, grazie ai sistemi di controllo della temperatura uniti all’inserimento di maniglie a tenuta termica.
Ma quali sono i vantaggi veri e propri riconducibili all’utilizzo dei forni a doppia camera di cottura?
Il primo è senza dubbio legato alla semplicità di installazione che, coadiuvato alla possibilità di avere a disposizione una rete di vendita distribuita in modo capillare sul territorio, come quella offerta da Italforni, li rende estremamente appetibili.
Una rete di vendita ben articolata riesce a garantire un servizio di assistenza e supporto tecnico presso tutti i concessionari qualora si dovesse avere bisogno di assistenza o informazioni supplementari.
Sapere di poter contare su personale qualificato anche dopo l’installazione del forno, inoltre, può rappresentare un notevole vantaggio da prendere in considerazione, sia per chi è alle prime armi sia per chi ha più esperienza nel mestiere.
Oltre alla facilità di installazione, ci sono altri 8 buoni motivi per acquistare un forno a doppia camera:
- Facile da utilizzare — grazie al pannello di controllo semplice ed intuitivo
- Versatile nella cottura — in quanto si possono cuocere più pizze o più prodotti differenti nello stesso momento
- Si adatta alle esigenze di qualsiasi attività — soprattutto nella versione modulare
- È l’ideale per chi dispone di piccoli spazi — in quanto compatto nelle dimensioni
- È dotato di resistenze corazzate — questo significa che si riscaldano in modo rapido, sono robuste, affidabili e resistenti al logoramento
- Dispone di un elevato isolamento termico — consente un minimo dispendio energetico
- Ha il piano di cottura realizzato in pietra refrattaria — è in grado di mantenere il calore e raggiungere temperature elevate
- Offre la differenziazione di temperatura tra cielo e platea in entrambe le camere — grazie alle due manopole esterne, fino ad un massimo di 450°C
Tutti questi vantaggi fanno sì che i forni a doppia camera siano versatili, performanti, resistenti e adatti alla produzione di pizza.
Rappresentano quindi una buona soluzione per tutti quei professionisti che intendono ampliare l’offerta del proprio pub, ristorante, bar e, perché no, stazione di servizio o che vogliono ottimizzare il proprio lavoro all’interno di una pizzeria.
Le dimensioni compatte e ridotte nonché il design semplice e minimale rende questa tipologia di forni adatti anche per essere utilizzati a vista.
Il forno a doppia camera in breve
Compatto, versatile e dalle prestazioni elevate, il forno a doppia camera di cottura rappresenta una valida proposta per tutte quelle attività che vogliono ampliare l’offerta dei prodotti serviti alla propria clientela o di tutte quelle pizzerie che necessitano di un forno performante ma di ridotte dimensioni.
Ideali per sfornare pizze dagli impasti più creativi, sia in teglia sia cotte direttamente sul piano in materiale refrattario, i forni a doppia camera sono semplici da utilizzare e ideali per chi dispone di cucine dalla metratura limitata.
Facilmente adattabile alla configurazione immaginata dal ristoratore, soprattutto se il forno scelto è modulabile, il forno a doppia camera riesce a coniugare ottima efficienza termica e consumi ridotti a uniformità e stabilità di cottura.